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Etiqueta: Gastronomía

De una pastelera de tartas en 3D a una creadora de café con huesos de dátil: estos son los próximos grandes talentos de la gastronomía global

La revolucionaria pastelera ucrania con sus tartas en 3D Dinara Kasko; Jessica Naomi Fong, defensora de la agricultura vertical en Hong Kong; la sudafricana Mmabatho Molefe, que emplea mujeres en su restaurante e impulsa la cocina zulú; Lefteris Arapakis, el pescador que lucha contra la contaminación del mar en Grecia… Estos son algunos de los […]

La cocina vegetariana se abre camino en la gastronomía de lujo

El cocinero portugués José Avillez acaba de inaugurar en Lisboa Encanto, un restaurante vegetariano. El valenciano Ricard Camarena estrenó en febrero en el local que lleva su nombre un menú vegano, Oxalis. El italiano Niko Romito ha decidido ahora centrar en las verduras su oferta de Reale. Y el veterano Alain Ducasse abre una hamburguesería […]

De Oriente Próximo a México, la gastronomía como nexo entre culturas

A simple vista se muestra como una cordillera abrupta dominada por vertientes escarpadas y vencida en algunas zonas por angostas pistas y carreteras. Un inventario de colores verdes de monte bajo y árboles entre rasgos propios del relieve alpino dibuja un paisaje que acoge algo de nieve. Se distinguen abetos, hayas y robles, en un […]

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