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Jorge Lozano, el chef autodidacta que reivindica la excelencia de las tapas tradicionales en Salamanca

“En Salamanca antes te podías encontrar una barra de bar con 70 pinchos hechos desde las nueve de la mañana. Yo quise reivindicar la importancia de las tapas clásicas de nuestra cultura poniéndolas al día”, cuenta el cocinero Jorge Lozano. Por eso montó Tapas 2.0 (calle Felipe Espino, 10) en 2010. “Quería ofrecer una ensaladilla […]

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